متابعة سماح اسماعيل
إليك بعض النصائح للحفاظ على العناصر الغذائية أثناء عملية السلق:
1. قطع الخضار إلى قطع صغيرة: قم بتقطيع الخضار إلى قطع صغيرة قبل السلق. هذا يساعد على زيادة سرعة النضج ويقلل من وقت التعرض للحرارة، مما يقلل من فقدان العناصر الغذائية.
2. استخدم كمية قليلة من الماء: قم بتغطية الخضار بكمية قليلة من الماء أو استخدم طريقة البخار إذا أمكن. تجنب استخدام كميات كبيرة من الماء لأن ذلك قد يؤدي إلى تسرب العناصر الغذائية إلى الماء.
3. وقت السلق المناسب: حاول ضبط وقت السلق بدقة وفقًا لكل نوع من الخضار. لا تطهو الخضار أكثر من اللازم حتى لا يتعرضوا للحرارة لفترة طويلة وتفقد العناصر الغذائية.
4. لا تتخلص من الماء: استخدم الماء الذي تم فيه سلق الخضار في أطباق أخرى مثل شوربات أو صلصات. يحتوي الماء المستخدم في السلق على بعض العناصر الغذائية المفقودة.
5. تجنب السلق المفرط: حاول تجنب السلق المفرط والمطول للخضار. قد يؤدي السلق المطول إلى فقدان المزيد من العناصر الغذائية.
6. التخزين الصحيح: بعد السلق، يجب تخزين الخضار المتبقي في حاوية محكمة الغلق في الثلاجة للحفاظ على العناصر الغذائية والنكهة.
7. تجنب إعادة سلق الخضار المسلوقة: يفضل تناول الخضار المسلوقة على الفور بعد السلق، وتجنب إعادة سلقها مرة أخرى، حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى فقدان مزيد من العناصر الغذائية.
باستخدام هذه النصائح، يمكنك الحفاظ على أكبر قدر ممكن من العناصر الغذائية أثناء عملية السلق والاستمتاع بالفوائد الصحية للخضار المطبوخة.
