يتكون الخوخ من نسبة منخفضة من السعرات الحرارية والكربوهيدرات، حيث تتكون ثمرة صغيرة منه على 51 سعرة حرارية فقط و12 جراماً من الكربوهيدرات.
يعد الخوخ من الفواكه الصيفية المفيدة والآمنة لمرضى السكري، وتناوله لا يؤدي إلى ارتفاع سكر الدم، ويعود ذلك إلى احتوائه العالي على الألياف الغذائية التي تساعد على تنظيم امتصاص الكربوهيدرات في الأمعاء.
كما يحتوي الخوخ على سكريات بسيطة مثل سكر الفركتوز، والتي ترفع نسبة السكر في الدم بشكلٍ سريع، ولكن بما أنه يتكون من نسب منخفضة من الفركتوز، فإنه لا يسبب زيادة مفاجئة في سكر الدم.
