يلجأ الكثير من الناس عند تناولهم للخبز إلى تعريضه للحرارة حتى يصبح محروقاص، وخاصةً عندما يتم إخراجه من الثلاجة، ولكن لتناوله بهذه الطريقة أضرار متعددة، سنذكر منها مايلي:
1- تعرض الخبز للنار مباشرة، يؤدي إلى تكوين مواد هيدروكربونية ضارة مسببة للسرطان.
2- وضع الخبز على النار يسبب تحول النشا الموجود به إلى مادة الإكريلاميد، وتعتبر هذه المادة سامة ومسببة للسرطان.
3- فقدان حصول الجسم على القيمة الغذائية الموجودة في الخبز، وبالتالي انخفاض الحصول على الفيتامينات والأملاح الغذائية الموجودة به، وبالتالي تقل قيمته الغذائية.
4- نقص الجهاز المناعي.
5- التأثير على كفاءة عمل أجهزة الجسم بشكل صحيح.
6- تناول الخبز المحروق على فترات زمنية طويلة يمكن أن يسبب التسمم الغذائي الكيميائي.
