متابعة-جودت نصري
السكر البني والسكر الأبيض هما نوعان مختلفان من السكر المتاح في السوق. وإليك الفرق بينهما:
1. التكوين: يتم استخراج السكر الأبيض من قصب السكر أو شمندر السكر، ويتم تكريره وتكرار تكريره لإزالة الشوائب والمواد القيمة الغذائية الأخرى، حتى يصبح ناصع البياض ومكرر. أما السكر البني، فهو سكر طبيعي يحتوي على مستويات أعلى من السكرات الطبيعية والمواد القيمة الغذائية الأخرى، ويتم إنتاجه بعد تكرير جزء من شراب السكر الأبيض لإزالة بعض الشوائب فقط.
2. اللون والمذاق: يتميز السكر الأبيض بلونه الأبيض الناصع ومظهره البلوري. أما السكر البني، فهو عادة لون بني فاتح إلى داكن وقد يكون لديه مذاق أعمق وأكثر قوة من السكر الأبيض.
3. المحتوى الغذائي: يحتوي السكر الأبيض على نسبة عالية من السعرات الحرارية والكربوهيدرات، ولكنه يفتقر للألياف والفيتامينات والمعادن. بينما يحتوي السكر البني على مستويات أعلى من المواد القيمة الغذائية مثل الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم، بالإضافة إلى بعض الألياف الغذائية.
4. الاستخدامات: يستخدم السكر الأبيض على نطاق واسع في الطهي والخبز وتحلية المشروبات. أما السكر البني، فيستخدم غالبًا في الحلويات والمربى والصلصات، ويعتبر خيارًا شائعًا لأولئك الذين يبحثون عن بديل طبيعي للسكر الأبيض.
