متابعة سماح اسماعيل
استخدام زيت القلي المستعمل يشكل مجموعة من الأضرار الصحية، وفيما يلي بعض النقاط الرئيسية:
1. تكوين المركبات الضارة: عندما يتعرض زيت القلي للحرارة المرتفعة ويُعاد استخدامه، يحدث تكسير للدهون في الزيت، مما يؤدي إلى تكوين مركبات ضارة مثل الألدهيدات الدهنية والأكريلاميد. تشير الأبحاث إلى أن هذه المركبات قد تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان وتعرض الجسم للتأثيرات السامة.
2. فقدان الفيتامينات والمغذيات: بسبب التعرض المتكرر للحرارة والأكسدة، يفقد زيت القلي المستعمل العديد من الفيتامينات والمغذيات الأساسية. وبالتالي، يقلل استخدام زيت القلي المستعمل من القيمة الغذائية للطعام ويتسبب في فقدان العناصر الغذائية المهمة.
3. زيادة الالتهابات: استخدام زيت القلي المستعمل يؤدي إلى زيادة نسبة الدهون المشبعة والدهون المتحولة في الطعام. وهذه الدهون قد تزيد من التهابات الجسم وترتبط بزيادة خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري.
4. خطر الأكسدة: زيت القلي المستعمل يحتوي على نسبة عالية من المركبات المؤكسدة والرواسب. واستهلاك هذه المركبات يزيد من التوتر الأكسدي في الجسم ويتسبب في تلف الخلايا وزيادة خطر الإصابة بأمراض مزمنة.
