متابعة: محمد ضوا
تسخين زيت الزيتون إلى درجات حرارة عالية قد يؤدي إلى تحطيم بعض المركبات الغذائية الموجودة في الزيت، مثل الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة والفيتامينات الدهنية الذائبة في الدهون مثل فيتامين E. هذا قد يؤدي إلى فقدان بعض الفوائد الصحية المرتبطة بزيت الزيتون.
بالإضافة إلى ذلك، تسخين زيت الزيتون إلى درجات حرارة عالية يمكن أن يؤدي إلى تكوين مركبات ضارة مثل الألدهيدات الدهنية المتحولة، التي يمكن أن تكون ضارة للصحة إذا تم تناولها بكميات كبيرة.
لذلك، يُفضل عدم تسخين زيت الزيتون إلى درجات حرارة عالية واستخدامه في الطهي عند درجات حرارة متوسطة إلى منخفضة للحفاظ على فوائده الصحية.
