عندما يتعلق الأمر بتناول الدجاج، غالبًا ما يكون هناك مكانان ينتبه إليهما الناس: الفخذين والثدي.
فهي توفر نكهات وقوام وخصائص غذائية فريدة من نوعها، مما يترك العديد من المستهلكين في حيرة من أمرهم بشأن الخيار الأكثر صحة.
يقول الدكتور فيبول شارما، اختصاصي التغذية في IEXPLODE India، إن قطعة لحم الفخذ لذيذة وغنية بالدهون. إنه ليس لذيذًا فحسب، بل يحتوي أيضًا على نسبة دهون أعلى قليلاً من لحم الصدر.
وإليكم بعض الخصائص الصحية لأفخاذ الدجاج وصدوره: بحسب تقرير نشره الموقع الطبي المهني “onlymyhealth”:
لحم فخذ الدجاج:
يشم:
يعتبر الكثير من الناس عمومًا أن لحم فخذ الدجاج أكثر نكهة لأنه يحتوي على المزيد من الدهون والأنسجة الضامة، وتساهم هذه الدهون في الحصول على عصارته ونضارته.
اللحوم الظلام:
تحتوي الأرجل على لحم داكن اللون غني بالميوجلوبين، وهو البروتين الذي يخزن الأكسجين في العضلات. وهذا يعطيها لونًا أغمق ونكهة مختلفة قليلاً عن اللحوم البيضاء.
المحتوى الغذائي:
يعتبر لحم الفخذ مصدرًا جيدًا للعناصر الغذائية الأساسية مثل الحديد والزنك وفيتامين ب. ومع ذلك، بسبب محتواه من الدهون، فهو أيضًا أعلى في السعرات الحرارية.
تحتوي ساق الدجاج الواحدة (44 جرامًا) منزوعة الجلد أو العظم على 12.4 جرامًا من البروتين. وهذا يعادل 28.3 جرامًا من البروتين لكل 100 جرام.
صدر دجاج:
خالي من الدهون:
صدر الدجاج معروف بلحمه الأبيض الخالي من الدهون. يحتوي على دهون أقل من قطع الفخذ وله فوائد صحية عديدة. تحتوي صدور الدجاج على دهون أقل بكثير من أرجل الدجاج، مما يجعلها خيارًا صحيًا للقلب
نسبة عالية من البروتين:
يعد صدر الدجاج مصدرًا ممتازًا للبروتين الخالي من الدهون، مما يجعله المفضل لدى عشاق اللياقة البدنية والأشخاص الذين يحاولون التحكم في أوزانهم.
وهو غني بشكل خاص بالبروتين، وهو أمر ضروري لصيانة العضلات وإصلاحها، وكذلك وظيفة الجسم بشكل عام.
منخفضة السعرات الحرارية:
بسبب محتواها المنخفض من الدهون، تحتوي صدور الدجاج بشكل عام على سعرات حرارية أقل من أفخاذ الدجاج.
ووفقا لخبراء التغذية، فإن صدر الدجاج المطبوخ منزوع الجلد (172 جراما) يحتوي على 54 جراما من البروتين. وهذا يعادل 31 جرامًا من البروتين لكل 100 جرام.
ما هو أكثر صحة؟
تعتمد مسألة ما إذا كانت شرائح الفخذ أو لحم الصدر أكثر صحة على التفضيلات الغذائية والأهداف الصحية للشخص.
فيما يلي بعض الأشياء التي يجب ملاحظتها:
يساعد في إدارة الوزن:
إذا كان هدفك هو إنقاص الوزن أو الحفاظ على وزن صحي، فإن صدر الدجاج هو الخيار الأفضل لأنه منخفض السعرات الحرارية والدهون.
بناء العضلات:
بالنسبة لأولئك الذين يركزون على بناء العضلات واستهلاك البروتين، يعد صدر الدجاج خيارًا ممتازًا نظرًا لمحتواه العالي من البروتين.
النكهة والتنوع:
إذا كنت تعطي الأولوية للنكهة وتستمتع بنكهة أكثر ثراءً وإمتاعًا، فقد تفضل قطع الفخذ.
النظام الغذائي المتوازن:
للحصول على نظام غذائي متوازن، فكر في إضافة لحم الفخذ ولحم الصدر إلى وجباتك للاستمتاع بفوائد التنوع.
خلاصة الأمر أنه لا توجد إجابة واضحة على الجدل الدائر حول أيهما أصح، التصوير الشعاعي للفخذ أم للصدر. جميعها لها خصائص فريدة ويمكن تضمينها في نظام غذائي متوازن.
إذا كنت تراقب كمية الدهون والسعرات الحرارية التي تتناولها، فإن صدر الدجاج هو الخيار الأفضل. ومع ذلك، إذا كنت تحب نكهة اللحوم الداكنة ولا تمانع في إضافة الدهون، فقد تكون شريحة لحم الساق خيارًا لذيذًا ومغذيًا.
في النهاية، يعتمد الاختيار الأكثر صحة على تفضيلاتك الغذائية الفريدة واحتياجاتك الغذائية.
