تسعى معظم السيدات الى ارتفاع الكعكة ، لذلك سنقدم لك بعض النصائح للتأكد من أن كعكتك ترتفع مثل المتجر.
1- تفاعل صودا الخبز ومسحوق الخبز مع السائل في خليط الكيك
تتفاعل هذه المكونات وتتسبب في تكوين فقاعات هواء.
مسحوق الخبز وبيكربونات الصودا لهما مدة “الفعالية والجودة”.
.
2- اخفقي البيض مع الخليط
هذه الخطوة مهمة جدًا ولا يمكن تخطيها.
اتبع أوقات الخليط في الوصفة بالضبط.
هذه أهم خطوات تحضير الكيك. عندما تضرب البيضة بالمزيج ، فإنك تضيف إليها الهواء.
هذا هو السبب في أن كمية البيض في كل وصفة تختلف حسب احتياجاتها.
في بعض الحالات ، تتطلب الوصفات خفق بياض البيض وصفار البيض بشكل منفصل ، لذا تأكد من اتباع التعليمات بدقة والالتزام بأوقات الخلط المذكورة.
3- درجة حرارة الفرن
تلعب درجة حرارة الفرن دورًا مهمًا في ترابط هيكل الكيك حيث أنه يتسبب في تفاعل مكونات الخليط. درجة حرارة الفرن المناسبة مهمة للسماح للكيك بالارتفاع.
إذا كان الفرن ساخنًا جدًا ، ستتوقف الكعكة عن الارتفاع عن طريق التمدد بسرعة كبيرة قبل أن تتشكل فقاعات الهواء.
لذلك ، أو إذا لم يكن الفرن ساخنًا بدرجة كافية ، فستتوسع الكعكة كثيرًا وتستقر في المنتصف.
