يعتبر البيض من أفضل الخيارات الغذائية ويمكن أن يوفر العديد من الفوائد للجسم ، ولكن في بعض الحالات ، قد يؤدي تناول البيض يوميًا إلى رفع مستويات الكوليسترول في الجسم.
يحتوي البيض على نسبة عالية من الكوليسترول مقارنة بالعديد من الأطعمة الأخرى. تشير الأبحاث الحديثة إلى أن العلاقة بين تناول البيض وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب قد لا تكون قوية كما كان يعتقد سابقًا.
وجدت الدراسات القائمة على الملاحظة أن تناول البيض قد لا يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب أو عوامل الخطر مثل الالتهاب وتصلب الشرايين وارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم.
أظهرت التجارب التي قارنت وجبة الإفطار بالبيض مع وجبة الإفطار الخالية من البيض أن الكوليسترول قد زاد بالفعل في مجموعة إفطار البيض.
متى يرفع البيض نسبة الكوليسترول؟
في بعض الحالات ، قد يؤدي تناول البيض إلى رفع نسبة الكوليسترول ، وذلك على النحو التالي:
الأطعمة التي يتناولها الناس غالبًا مع البيض ، مثل اللحوم المصنعة ، قد تكون أكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب من البيض.
الطريقة التي يتم بها طهي البيض والأطعمة الأخرى ، وخاصة القلي بالزيت أو الزبدة ، قد تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب أكثر من البيض نفسه.
كم عدد البيض الآمن للأكل في اليوم؟
يمكن لمعظم الأشخاص الأصحاء تناول ما يصل إلى سبع بيضات أسبوعيًا دون زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب ، وتشير بعض الأبحاث إلى أن تناول بعض البيض قد يساعد في منع أنواع معينة من السكتة الدماغية وحالة تسمى التنكس البقعي وهو مرض خطير في العين ، ويمكن أن يؤدي التنكس البقعي إلى فقدان البصر.
ولكن إذا كان الشخص مصابًا بداء السكري ، فقد أظهرت بعض الدراسات أن تناول سبع بيضات أسبوعياً يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
يوصي خبراء الصحة حاليًا بتقليل تناول الكوليسترول قدر الإمكان ، مع الحرص على عدم تجاوز 300 مجم يوميًا. تحتوي البيضة الكبيرة على حوالي 186 مجم من الكوليسترول ، وكلها في صفار البيض.
تشير بعض الأبحاث إلى أنه إذا كان النظام الغذائي للشخص منخفضًا في أنواع أخرى من الكوليسترول ، فقد يكون تناول بيضة واحدة يوميًا هو الخيار المناسب.
إذا كان المرء يحب أكل البيض ويريد تجنب ارتفاع الكوليسترول ، فيمكنه تناول بياض البيض الخالي من الكوليسترول ويحتوي على البروتين ، أو يمكن تناول بدائل البيض الخالية من الكوليسترول المصنوعة من بياض البيض.
