يتجه البعض إلى تسخين طعامه المتبقي في الميكرويف، ولكن الحقيقة أن التسخين بهذه الطريقة لا تصلح لجميع الأطعمة، فبحسب دراسة طبية نشرتها صحيفة The Daily Mail البريطانية فإن هناك أربع أطعمة تشكل خطرًا كبيرًا عند إعادة تسخينها

البيض

يمكن للبيض أن يحمل بكتيريا السالمونيلا التي تسبب التسمم الغذائي، وتركها لفترات طويلة يمنح البكتيريا مزيدًا من الوقت للتكاثر، كما أن تخزين البيض في درجات حرارة تتراوح بين 40 و 165 درجة فهرنهايت “خطرًا” حيث تنمو مسببات الأمراض بمعدل أسرع.

وتوصي إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بعدم ترك البيض أو الأطباق التي تحتوي عليها خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين ، أو لمدة ساعة في الطقس الحار.

الأرز

يحتوي الأرز المطبوخ على بكتيريا Bacillus cereus ، وهي بكتيريا مكونة للأبواغ توجد عادة في التربة والخضروات وفي العديد من الأطعمة النيئة وغير المصنعة ، بما في ذلك البطاطس والبازلاء والفول وبعض التوابل، وهذه البكتيريا تتحمل الحرارة ، لذا حتى إذا قمت بتسخينها ، فإنها يمكن أن تسبب مسببات الأمراض الضارة.

تشمل أعراض المرض الذي تسببه العصوية الدماغية القيء والإسهال وتشنجات البطن.

السبانخ

قد يؤدي إعادة تسخين السبانخ إلى زيادة خطر الإصابة بالسرطان. حيث تحتوي الخضروات الورقية مثل السبانخ على مركبات تسمى النترات. عند تسخينها ، تتحلل النترات إلى مركبات أخرى تزيد من خطر الإصابة بالسرطان.

النترات نفسها غير ضارة. ومع ذلك ، يمكن للبكتيريا الموجودة بالفعل في الفم والإنزيمات في الجسم تحويلها إلى نتريت ثم إلى نيتروسامين. هذه لها خصائص مسرطنة.

ويمكن أن تعيش الليستريا على السبانخ إذا لم يتم تسخينها بشكل صحيح. هذا يمكن أن يؤدي إلى داء الليستريات ، وهو عدوى خطيرة يمكن أن تسبب الحمى وأعراض تشبه أعراض الأنفلونزا والصداع وتيبس الرقبة والارتباك وحتى النوبات.

البطاطس

لا تكمن مشكلة البطاطس في الحرارة في حد ذاتها ، بل في تركها بالخارج لفترة طويلة. تخزينها في درجة حرارة الغرفة لمدة تزيد عن ساعتين يضعها في “منطقة الخطر” ، مما قد يؤدي إلى نمو التسمم الغذائي.

يمكن أن تسبب البطاطس التسمم الغذائي ، حيث تهاجم السموم أعصاب الجسم ويمكن أن تسبب صعوبة في التنفس ، مما يؤدي إلى أعراض مثل القيء والغثيان وآلام المعدة والإسهال.

كما أن البطاطس المخبوزة المطبوخة في رقائق تزيد من خطر الإصابة بالتسمم الغذائي.

جزء من الخطر الذي تشكله البطاطس المهروسة هو مكوناتها القابلة للتلف ، مثل الحليب والزبدة والقشدة.